Qual o Melhor Fogão Industrial 6 Bocas com Forno: Análise de 4 Modelos
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Escolher um fogão industrial de 6 bocas com forno é uma decisão fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional. O equipamento certo acelera a produção, garante a qualidade dos pratos e suporta a rotina intensa de um restaurante, lanchonete ou buffet.
Este guia analisa os 4 melhores modelos disponíveis, detalhando seus pontos fortes e fracos para que você possa investir no fogão que realmente atende às suas necessidades operacionais e de espaço.
Como Escolher o Fogão Industrial de 6 Bocas Ideal?
Antes de analisar os modelos, entenda os fatores que definem um bom fogão industrial. A escolha correta depende diretamente do tipo e volume de produção da sua cozinha. Considere os seguintes pontos:
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Tipo de Pressão: Fogões de alta pressão são potentes e rápidos, ideais para ferver grandes volumes de líquidos. Os de baixa pressão oferecem maior controle da chama, perfeitos para pratos que exigem precisão no cozimento.
- Material de Construção: A estrutura em aço inox oferece máxima durabilidade e facilidade de limpeza, sendo o padrão para cozinhas com alta demanda. Modelos com acabamento em pintura epóxi são mais acessíveis, mas requerem mais cuidado contra corrosão.
- Tamanho das Grelhas: Grelhas 30x30 cm são adequadas para panelas menores e cozinhas com espaço limitado. Já as grelhas 40x40 cm comportam panelas maiores, otimizando cozinhas de alto volume.
- Potência dos Queimadores: Queimadores duplos, simples, P5, P7 ou P8 indicam a potência. Queimadores mais potentes, como os P8, são essenciais para restaurantes com grande fluxo de pedidos.
- Capacidade e Funcionalidades do Forno: Verifique o volume interno do forno, a presença de termômetro, porta de vidro e se possui grelhas internas ajustáveis. Um bom forno para gastronomia amplia o leque de preparos possíveis.
Análise: Os 4 Melhores Fogões Industriais com Forno
1. Fogão Industrial 6 Bocas Inox 30x30 P7 com Forno
Ver OfertasEste fogão de baixa pressão se destaca pelo equilíbrio entre tamanho e potência. Com grelhas de 30x30 cm, ele é compacto, mas seus queimadores modelo P7, sendo quatro duplos e dois simples, entregam uma chama forte e bem distribuída, ideal para cozimentos rápidos.
A estrutura com mesa em aço inox e pés em aço carbono com pintura epóxi oferece uma solução de bom custo-benefício, combinando durabilidade nas áreas de maior desgaste com economia na estrutura geral.
O forno de 87 litros com porta de vidro é um diferencial importante para acompanhar o assamento sem perda de calor.
Este equipamento é a escolha perfeita para bistrôs, lanchonetes e pequenos restaurantes que precisam de agilidade sem dispor de um espaço muito amplo. A combinação de queimadores duplos com os simples oferece versatilidade para preparar desde molhos delicados até frituras rápidas.
Se sua operação envolve o uso simultâneo de múltiplas panelas de tamanho médio e um forno confiável para assados e gratinados, este modelo entrega a performance necessária. A manutenção de um fogão industrial como este é simples, focando na limpeza periódica das grelhas de ferro fundido e da bandeja coletora de resíduos para garantir sua longevidade.
- Queimadores P7 potentes para cozimento rápido.
- Mesa em aço inox facilita a limpeza.
- Forno com porta de vidro e termômetro para controle preciso.
- Design compacto com grelhas 30x30 ideal para cozinhas menores.
- Estrutura dos pés em aço carbono requer atenção para evitar ferrugem.
- Grelhas 30x30 podem ser pequenas para panelas muito grandes.
2. Fogão Industrial 6 Bocas Inox 30x30 P5 com Forno
Projetado para operações que demandam mais controle do que potência bruta, este fogão de baixa pressão com queimadores P5 é uma opção econômica e funcional. Os seis queimadores simples são adequados para cozimentos mais lentos e que exigem uma chama mais branda e estável.
Assim como o modelo anterior, possui grelhas de 30x30 cm e uma mesa de aço inox que resiste bem à rotina diária. A bandeja coletora de resíduos simplifica a limpeza, um ponto positivo em qualquer cozinha comercial.
Para quem está montando uma pequena confeitaria, uma cozinha de finalização ou um negócio de marmitas com preparos mais controlados, este fogão é ideal. A ausência de queimadores duplos torna o consumo de gás do fogão industrial mais contido, o que é uma vantagem para negócios com orçamento limitado.
O forno de 87 litros mantém a capacidade para assados de bom tamanho, tornando o conjunto versátil. Se a sua prioridade é o controle de temperatura e um investimento inicial menor, este equipamento cumpre a função com eficiência, embora não seja a melhor opção para demandas que exigem alta velocidade.
- Excelente custo-benefício para cozinhas iniciantes.
- Queimadores P5 proporcionam bom controle de chama e menor consumo de gás.
- Fácil de limpar graças à mesa de inox e bandeja coletora.
- Forno com boa capacidade para o segmento.
- Queimadores simples podem ser lentos para ferver grandes volumes de água.
- A porta do forno sem vidro dificulta a visualização do alimento.
3. Fogão Industrial 6 Bocas Inox 40x40 BP P8 com Forno
Este modelo é um verdadeiro cavalo de batalha, construído para cozinhas de alta produção. As grelhas de 40x40 cm permitem o uso de panelas e caldeirões de grande porte, otimizando o fluxo de trabalho em restaurantes movimentados.
Equipado com queimadores P8, sendo quatro duplos e dois simples, este fogão de baixa pressão entrega uma potência de fogo impressionante, capaz de reduzir drasticamente o tempo de preparo.
A estrutura robusta, com perfil de 7 cm, e a mesa inteiramente em aço inox garantem a durabilidade necessária para suportar o uso intenso e contínuo.
Se você gerencia um restaurante com alto volume de pedidos, um buffet que serve centenas de pessoas ou uma cozinha de hotel, este fogão é o investimento certo. O espaço extra das grelhas 40x40 faz toda a diferença ao manusear múltiplos preparos simultaneamente.
Os queimadores P8 são perfeitos para selar carnes, fazer frituras e ferver grandes quantidades de líquido com rapidez. O forno de 137 litros, um dos maiores da categoria, é ideal para assar peças grandes de carne ou múltiplas assadeiras ao mesmo tempo, consolidando este equipamento como um centro de produção completo para gastronomia de larga escala.
- Grelhas 40x40 comportam panelas grandes, aumentando a produtividade.
- Queimadores P8 de alta potência agilizam o cozimento.
- Estrutura reforçada e totalmente em aço inox para máxima durabilidade.
- Forno com capacidade gigante de 137 litros.
- Exige um espaço físico maior na cozinha.
- O consumo de gás é mais elevado devido à potência dos queimadores.
4. Conjunto Fogão e Forno Industrial LAYR Titanyum Inox
O conjunto da Layr se diferencia por unir um cooktop industrial a um forno elétrico de alta performance. O fogão de mesa possui 6 queimadores, incluindo opções de alta potência, e grelhas robustas em ferro fundido.
Sua grande vantagem é a modularidade, permitindo que o fogão e o forno sejam instalados de forma mais flexível na bancada. O acabamento em aço inox confere um visual profissional e facilita a higienização.
O destaque é o forno elétrico Titanyum, conhecido pela precisão no controle de temperatura, algo que fornos a gás convencionais têm dificuldade de replicar.
Este conjunto é a escolha ideal para confeitarias, padarias artesanais e cozinhas que necessitam de extrema precisão no forno. Se seus preparos incluem pães de fermentação natural, macarons, merengues ou qualquer prato que não tolera variações de temperatura, o forno elétrico Layr é superior.
O fogão a gás, por sua vez, oferece a potência e a resposta imediata necessárias para os preparos de panela. É uma solução para chefs que buscam o melhor de dois mundos: a força do fogo para o fogão e a precisão da eletricidade para o forno para gastronomia.
A desvantagem é o custo mais elevado e a necessidade de uma instalação elétrica adequada para o forno.
- Forno elétrico com controle de temperatura extremamente preciso.
- Acabamento premium totalmente em aço inox.
- Modularidade, permitindo instalação flexível do fogão e do forno.
- Ideal para confeitaria e panificação profissional.
- Custo de aquisição e consumo de energia mais altos.
- Requer ponto de energia dedicado para o forno elétrico.
Potência e Tipo de Pressão: O Que Você Precisa Saber
A pressão do gás define o comportamento do seu fogão. Fogões de alta pressão são conectados diretamente ao botijão de gás (GLP), sem um regulador de pressão. Isso resulta em uma chama muito potente, excelente para ferver grandes volumes de água ou aquecer óleo rapidamente.
Contudo, eles não permitem o controle da intensidade da chama, funcionando apenas no modo 'tudo ou nada'. São indicados para cozinhas de preparo rápido, como pastelarias ou locais que fazem muitas frituras.
Por outro lado, o fogão de baixa pressão utiliza um regulador, o mesmo usado em fogões domésticos. Isso permite um ajuste fino da chama, desde o fogo baixo até o alto. Essa versatilidade é essencial para a maioria dos restaurantes, que preparam molhos, refogados e pratos delicados que queimariam em um fogão de alta pressão.
Todos os modelos analisados neste guia são de baixa pressão, pois oferecem a flexibilidade que a maioria das cozinhas profissionais exige.
Material e Durabilidade: Aço Inox é Sempre a Melhor Escolha?
O material de construção impacta diretamente a vida útil e a manutenção do fogão. O fogão industrial aço inox é o padrão ouro. Ele é resistente à corrosão, suporta altas temperaturas sem deformar e é muito fácil de limpar, atendendo às exigências da vigilância sanitária.
Modelos com a mesa e a estrutura totalmente em inox são um investimento maior, mas se pagam a longo prazo pela durabilidade.
Uma alternativa mais econômica são os fogões com mesa em inox e estrutura (pés e suporte) em aço carbono com pintura epóxi. A mesa, que sofre o maior desgaste com respingos e calor, mantém a proteção do inox.
A estrutura pintada, contudo, é mais suscetível a arranhões e ferrugem, especialmente em ambientes úmidos ou com limpeza agressiva. Para cozinhas com orçamento mais restrito, essa é uma opção viável, desde que a manutenção seja rigorosa para preservar a pintura.
Capacidade do Forno e Tamanho das Grelhas (30x30 vs 40x40)
O tamanho das grelhas determina o tipo de panela que você pode usar. Grelhas 30x30 cm são a medida mais comum, suficientes para panelas de até 30 cm de diâmetro. São ideais para cozinhas compactas e operações de pequeno a médio porte.
Se você trabalha com caldeirões, panelas de pressão industriais ou precisa de mais 'área de manobra' entre as bocas, as grelhas 40x40 cm são indispensáveis. Elas permitem usar panelas maiores e otimizam a produção em larga escala, sendo a escolha certa para um fogão para restaurante de alto movimento.
A capacidade do forno industrial é medida em litros e deve ser compatível com sua demanda. Fornos de até 90 litros, como os dos modelos mais compactos, são ótimos para assar bolos, tortas e gratinar pratos em travessas médias.
Já um forno com mais de 130 litros, como no modelo de 40x40, permite assar peças inteiras de carne, como peru ou pernil, ou usar várias assadeiras ao mesmo tempo, maximizando a produtividade.
Avalie o que você mais pretende assar para definir a capacidade ideal.
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Gustavo Ferreira Martins
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