Qual Melhor Fogão Industrial Para Restaurante: Guia
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Escolher o fogão industrial correto é uma decisão fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional. O equipamento certo acelera o preparo, otimiza o fluxo de trabalho e garante a qualidade dos pratos.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando as diferenças entre fogões de alta e baixa pressão, número de bocas, materiais e recursos extras. Aqui, você encontrará as informações necessárias para equipar seu restaurante com o fogão ideal para sua demanda e tipo de culinária.
Alta Pressão vs. Baixa Pressão: Qual o Ideal?
A primeira decisão ao escolher seu fogão é o tipo de pressão. Fogões de alta pressão são conectados diretamente ao botijão de gás, sem a necessidade de um regulador de pressão. Isso resulta em chamas extremamente potentes e rápidas, ideais para frituras, selar carnes e cozinhar em panelas grandes como woks.
A principal vantagem é a velocidade, permitindo atender a uma alta demanda rapidamente. O controle da chama, contudo, é menos preciso, funcionando de maneira mais binária: ligado ou desligado.
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Já os fogões de baixa pressão utilizam um regulador, como os fogões domésticos, o que permite um controle muito mais fino da intensidade da chama. Essa característica os torna perfeitos para preparos delicados que exigem cozimento lento, como molhos, caldos e confeitaria.
Eles são mais versáteis para cozinhas que trabalham com um cardápio variado. Se sua operação depende de velocidade e potência bruta para grandes volumes, o fogão de alta pressão é a escolha.
Se a precisão e a versatilidade são mais importantes, o de baixa pressão atenderá melhor.
Análise: Os 10 Melhores Fogões Industriais
1. Dako Couraçado 2 Bocas com Dupla Chama
Ver OfertasO Dako Couraçado de 2 bocas é uma solução compacta e potente. Funcionando em alta pressão, ele entrega calor intenso rapidamente, com queimadores duplos que garantem uma distribuição de calor mais ampla em panelas maiores.
Sua estrutura é robusta, pensada para o uso contínuo, e as grelhas de ferro fundido oferecem estabilidade e durabilidade. O tamanho reduzido o torna um equipamento muito flexível para diferentes necessidades.
Este modelo é a escolha perfeita para cozinhas com espaço limitado, como food trucks, pequenos cafés ou quiosques. Também funciona como um excelente fogão auxiliar em grandes restaurantes, dedicado a tarefas específicas que exigem alta temperatura, como selar carnes ou finalizar pratos rapidamente.
Se você precisa de potência máxima em um formato compacto e não necessita de controle de chama delicado, o Couraçado de 2 bocas é uma opção eficiente e confiável.
- Extremamente compacto, ideal para espaços reduzidos.
- Queimadores duplos de alta pressão para aquecimento rápido.
- Grelhas de ferro fundido que garantem estabilidade.
- Capacidade limitada a duas panelas simultaneamente.
- A alta pressão oferece pouco controle para pratos delicados.
2. Fogão Industrial 3 Bocas de Baixa Pressão
Este fogão industrial de 3 bocas opera em baixa pressão, oferecendo a versatilidade necessária para uma cozinha comercial diversificada. O modelo conta com um queimador duplo, mais potente, e dois queimadores simples, permitindo executar diferentes tarefas ao mesmo tempo.
Sua estrutura é projetada para o dia a dia, com uma bandeja coletora de gordura que facilita a limpeza e ajuda a manter a higiene da área de trabalho.
Para restaurantes de pequeno a médio porte que preparam um cardápio variado, este fogão é uma solução equilibrada. A baixa pressão permite o controle fino da chama, essencial para molhos e cozimentos lentos, enquanto o queimador duplo fornece a potência extra necessária para ferver água ou fazer frituras.
É ideal para quem busca versatilidade sem abrir mão de uma capacidade de produção razoável. A configuração de três bocas otimiza o espaço sem sacrificar a funcionalidade.
- Baixa pressão permite controle preciso da chama.
- Combinação de queimadores simples e duplo aumenta a versatilidade.
- Bandeja coletora de gordura facilita a limpeza diária.
- A potência pode ser insuficiente para operações de altíssimo volume.
- Estrutura em aço carbono pintado exige mais cuidado para evitar ferrugem.
3. Dako Couraçado 4 Bocas com Tripla Chama
Elevando a potência da linha, o Dako Couraçado de 4 bocas é um equipamento de alta pressão projetado para performance. Seu grande diferencial é a presença de dois queimadores com tripla chama, que entregam uma quantidade massiva de calor, e dois com dupla chama.
As grelhas de ferro fundido 30x30 são robustas e acomodam panelas de porte industrial. A construção segue o padrão Couraçado, sinônimo de durabilidade e resistência.
Este fogão é destinado a restaurantes com alta demanda e que dependem de velocidade. Cozinhas de culinária oriental que usam woks, hamburguerias que selam muitos burgers na chapa ou operações que precisam ferver grandes caldeirões de água rapidamente se beneficiarão imensamente dos queimadores triplos.
Se sua prioridade é potência bruta e capacidade para quatro panelas grandes, e o controle fino de chama não é uma necessidade constante, este modelo da Dako é uma máquina de produção.
- Queimadores com tripla chama oferecem potência excepcional.
- Estrutura robusta e grelhas de ferro fundido para uso pesado.
- Alta capacidade de produção com quatro bocas.
- Consumo de gás elevado, especialmente nos queimadores triplos.
- Controle de chama limitado devido à alta pressão.
4. Fogão Industrial 4 Bocas com Grelhas de Ferro Fundido
Este fogão de 4 bocas de baixa pressão combina a versatilidade do controle de chama com a robustez das grelhas de ferro fundido. O modelo apresenta uma configuração padrão de queimadores, ideal para o uso geral em cozinhas comerciais.
A estrutura perfil 7 e as grelhas 30x30 garantem estabilidade para panelas de diversos tamanhos, enquanto a bandeja coletora de resíduos simplifica a rotina de limpeza.
É a escolha ideal para o restaurante que precisa de um equipamento confiável e versátil para o dia a dia. Perfeito para bistrôs, restaurantes à la carte e pequenas cantinas cujo cardápio exige tanto pratos de cozimento rápido quanto preparos mais lentos e controlados.
A combinação de baixa pressão e grelhas de ferro fundido oferece um equilíbrio entre controle, durabilidade e custo, tornando-o um excelente investimento de entrada para uma operação profissional.
- Grelhas de ferro fundido para maior durabilidade e retenção de calor.
- Baixa pressão oferece versatilidade para diferentes tipos de cozimento.
- Bom custo-benefício para cozinhas de médio porte.
- Acabamento em pintura epóxi pode arranhar com mais facilidade que o aço inox.
- Não possui queimadores de alta performance para picos de produção.
5. Fogão 4 Bocas em Aço Inox com Forno Integrado
Esta é uma solução completa para cozinhas que precisam otimizar espaço. Este fogão industrial de 4 bocas de baixa pressão é fabricado em aço inox, o que garante máxima higiene e resistência à corrosão.
Seu principal diferencial é o forno industrial integrado na base, com capacidade para assar carnes, pães e gratinar pratos. As grelhas são de ferro fundido e o design geral é pensado para facilitar a limpeza e se adequar aos padrões sanitários mais exigentes.
Se você possui um restaurante, uma padaria artesanal ou uma rotisseria e precisa de uma estação de cocção e assados em um único equipamento, este fogão é a resposta. Ele é perfeito para operações que não têm espaço para um forno industrial separado.
O material em aço inox o torna ideal para cozinhas abertas, onde a aparência e a higiene são visíveis ao cliente. A versatilidade de cozinhar na chapa e assar simultaneamente centraliza a produção e otimiza o fluxo de trabalho.
- Estrutura em aço inox, altamente higiênica e durável.
- Forno industrial integrado economiza espaço na cozinha.
- Solução completa para cozinhar, assar e gratinar.
- O forno integrado pode ter uma capacidade menor do que um equipamento dedicado.
- Investimento inicial mais alto em comparação com modelos sem forno.
6. Mr Fogões 4 Bocas Alta Pressão 30x30 P5
O modelo da Mr Fogões é um equipamento sem rodeios, focado em potência e simplicidade. Com quatro bocas de alta pressão e grelhas no formato 30x30, ele é construído para aguentar o ritmo pesado de uma cozinha movimentada.
A estrutura é simples e funcional, projetada para ser durável e de fácil manutenção. O uso de um botijão P5 indica sua portabilidade, sendo uma opção viável para eventos ou cozinhas temporárias.
Este fogão é a ferramenta de trabalho para quem precisa de calor bruto e rápido. É ideal para bares que servem porções fritas em grande quantidade, cozinhas de eventos que montam e desmontam sua estrutura, ou como um fogão secundário para frituras em um restaurante maior.
Sua simplicidade significa menos peças para quebrar e uma operação direta. Se a sua necessidade é ferver, fritar e selar com máxima velocidade, sem se preocupar com nuances de temperatura, este fogão entrega o que promete.
- Alta pressão para cozimento e frituras extremamente rápidos.
- Design simples e robusto, com foco na durabilidade.
- Compatibilidade com botijão P5 aumenta sua portabilidade.
- Ausência total de controle fino da chama.
- Acabamento básico pode não ser ideal para cozinhas com apelo estético.
7. Roa Fogão Industrial Grande 6 Bocas Alta Pressão
O Roa de 6 bocas é um verdadeiro monstro de produção. Projetado para cozinhas de altíssimo volume, este fogão de alta pressão permite que vários cozinheiros trabalhem simultaneamente em panelas grandes.
A marca Roa é conhecida pela robustez, e este modelo não é exceção. Sua estrutura reforçada e queimadores potentes são feitos para funcionar por horas a fio sem perda de rendimento.
É um equipamento que ocupa espaço, mas entrega uma capacidade produtiva imensa.
Esta é a escolha definitiva para grandes restaurantes, hospitais, refeitórios industriais e empresas de catering. Se sua operação serve centenas ou milhares de refeições por dia, a capacidade de ter seis bocas de alta pressão trabalhando ao mesmo tempo é um diferencial competitivo.
Ele é perfeito para cozinhas que precisam preparar grandes quantidades de arroz, feijão, sopas e frituras em caldeirões e panelas industriais. É um investimento em escala de produção.
- Capacidade massiva com seis bocas de alta pressão.
- Construção extremamente robusta da marca Roa.
- Permite produção em larga escala com múltiplos cozinheiros.
- Exige um espaço considerável na cozinha.
- Alto consumo de gás para alimentar todas as bocas.
- Limpeza pode ser trabalhosa devido ao tamanho e número de grelhas.
8. Fogão 6 Bocas com Paneleiro e Coletor de Gordura
Este fogão de 6 bocas foi pensado para quem busca não apenas capacidade, mas também organização e limpeza. Operando em baixa pressão, ele oferece controle e versatilidade para um menu completo.
Os grandes diferenciais são o paneleiro integrado na parte inferior, que cria um espaço de armazenamento valioso para panelas e utensílios, e a bandeja coletora de gordura, que simplifica a higienização.
A combinação de seis bocas com esses recursos o torna uma estação de trabalho completa.
Para cozinhas de médio a grande porte que valorizam a organização e a eficiência do fluxo de trabalho, este modelo é imbatível. O paneleiro mantém os itens essenciais ao alcance das mãos, diminuindo o deslocamento dos cozinheiros.
A baixa pressão o torna adequado para restaurantes com cardápios diversificados, de molhos a grelhados. Se você busca maximizar a produção e ao mesmo tempo manter a cozinha arrumada e fácil de limpar, este fogão com paneleiro é a solução inteligente.
- Paneleiro integrado otimiza o espaço e a organização.
- Seis bocas de baixa pressão para produção versátil em volume.
- Coletor de gordura facilita a manutenção da limpeza.
- O paneleiro pode dificultar a limpeza do chão sob o fogão.
- A potência de baixa pressão pode ser um limitador para certas tarefas muito rápidas.
9. Roa Fogão Industrial Junior 2 Bocas Alta Pressão
O Roa Junior traz a conhecida durabilidade da marca para um formato compacto de 2 bocas. Este fogão de alta pressão é construído com materiais resistentes, como o restante da linha, mas em uma escala menor.
Ele é projetado para ser um cavalo de batalha em espaços apertados, entregando a potência da alta pressão para quem precisa de aquecimento instantâneo e forte. É um equipamento simples, focado exclusivamente na performance e resistência.
Este fogão é a escolha certa para quem busca a lendária robustez da Roa, mas não tem espaço ou necessidade de um modelo maior. É perfeito para operações menores que dependem de frituras e preparos rápidos, como lanchonetes e pastelarias.
Também é uma excelente opção para uso em sítios, áreas de festa ou como um fogão de emergência ultra confiável, capaz de aguentar o uso pesado sem problemas.
- Qualidade de construção e durabilidade da marca Roa.
- Formato compacto com a potência da alta pressão.
- Ideal para uso intenso em espaços reduzidos.
- Preço pode ser superior a outros modelos de 2 bocas devido à marca.
- Design utilitário sem foco em estética.
10. Fogão Titanyum Industrial Esmaltado 4 Bocas
O fogão Titanyum de 4 bocas se destaca pelo seu acabamento esmaltado, que oferece uma camada extra de proteção contra corrosão e facilita a limpeza em comparação com a pintura epóxi simples.
Operando em baixa pressão, ele é um equipamento versátil para cozinhas de médio porte. A configuração de quatro bocas é um padrão funcional, e o acabamento esmaltado branco confere um visual mais limpo e profissional ao equipamento.
Se você busca um fogão de baixa pressão para uma cozinha de restaurante, mas quer um acabamento superior ao da pintura comum sem investir no custo do aço inox, este modelo é uma ótima alternativa.
O esmalte é mais resistente a riscos e mais fácil de limpar, sendo uma vantagem para a manutenção diária. É ideal para cozinhas que preparam pratos variados e buscam um equipamento com boa aparência, durabilidade e a versatilidade do controle de chama.
- Acabamento esmaltado, mais durável e fácil de limpar que a pintura.
- Versatilidade da baixa pressão para diferentes receitas.
- Bom equilíbrio entre custo, funcionalidade e acabamento.
- O esmalte pode lascar com impactos fortes.
- Não tem a mesma resistência à corrosão do aço inox em longo prazo.
Material: Aço Inox, Carbono ou Ferro Fundido?
A escolha do material impacta diretamente na durabilidade, higiene e custo do seu fogão.
- Aço Inox: É o padrão ouro para cozinhas profissionais. É extremamente resistente à corrosão, não poroso e muito fácil de limpar, o que ajuda a cumprir as normas da vigilância sanitária. Embora tenha um custo inicial mais alto, sua longevidade compensa o investimento.
- Aço Carbono com Pintura Epóxi: É a opção mais comum e acessível. A estrutura de aço carbono é forte, mas a pintura epóxi que a protege pode riscar ou descascar com o tempo, expondo o metal à ferrugem. Exige mais cuidado na limpeza para preservar o acabamento.
- Ferro Fundido: Usado principalmente nas grelhas e, em alguns casos, nos queimadores. É insuperável na retenção e distribuição de calor, além de ser extremamente durável e estável para suportar panelas pesadas. Seu peso é a principal desvantagem.
Recursos Extras: Forno, Paneleiro e Grelhas
Alguns recursos adicionais podem transformar seu fogão em uma estação de trabalho mais completa e eficiente.
- Forno Integrado: Ideal para cozinhas compactas, um forno industrial embutido permite assar, gratinar e finalizar pratos sem a necessidade de um equipamento separado. Avalie a capacidade interna do forno para garantir que atende à sua demanda.
- Paneleiro: Uma prateleira na parte inferior do fogão é um recurso simples, mas que otimiza muito o espaço. Permite armazenar panelas, formas e utensílios, mantendo tudo ao alcance e a cozinha mais organizada.
- Grelhas: Dê preferência para grelhas de ferro fundido. Elas são mais robustas, estáveis e retêm melhor o calor. Verifique o tamanho das grelhas (ex: 30x30 cm ou 40x40 cm) para garantir que comportam suas maiores panelas com segurança.
Número de Bocas: Como Definir o Tamanho Ideal?
O tamanho do fogão deve ser proporcional ao volume da sua produção e ao espaço disponível.
- 2 a 3 Bocas: Perfeito para food trucks, cafés, lanchonetes ou como ponto de apoio em cozinhas maiores. Atende bem a operações com cardápio enxuto ou baixo volume.
- 4 Bocas: O tamanho mais popular e versátil. É o ponto de equilíbrio para a maioria dos restaurantes de pequeno e médio porte, oferecendo boa capacidade produtiva sem ocupar um espaço excessivo.
- 6 Bocas ou mais: Essencial para operações de alto volume como grandes restaurantes, hotéis e cozinhas industriais. Permite o trabalho simultâneo de vários cozinheiros e a preparação de múltiplos pratos em larga escala.
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Gustavo Ferreira Martins
Fundador do ReviUp, Gustavo é jornalista (UFPR) com MBA em Gestão de Produtos Digitais e mais de 12 anos de experiência em análise de produtos. Ele criou o 'Método ReviUp' para oferecer análises profundas que realmente ajudam os consumidores, já tendo auxiliado mais de 5 milhões de brasileiros a fazerem compras mais inteligentes.
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