Qual a Melhor Fritadeira a Gás: Cuba ou Tacho?
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Escolher a fritadeira a gás certa é um passo fundamental para o sucesso de qualquer negócio de alimentação. Este equipamento impacta diretamente a qualidade dos seus produtos, a eficiência da sua cozinha e a segurança da sua operação.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, de cuba, tacho e cuba dupla, para que você possa comparar e decidir qual equipamento atende exatamente às suas necessidades de produção, seja para uma lanchonete, food truck, pastelaria ou restaurante.
Como Escolher: Cuba, Tacho, Capacidade e Pressão
A decisão de compra passa por quatro pontos principais. Primeiro, o tipo: fritadeiras de cuba são retangulares e ideais para fritar porções em cestos, como batatas fritas, salgados e frango.
Já as fritadeiras tipo tacho são redondas e fundas, perfeitas para alimentos maiores que precisam de espaço para boiar e serem virados, como pastéis, sonhos e churros. Segundo, a capacidade, medida em litros de óleo.
Uma capacidade de 5 a 10 litros atende bem pequenos negócios e food trucks, enquanto cozinhas de alta demanda podem precisar de modelos com 20 litros ou mais.
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Terceiro, o material de fabricação. O aço inox é a melhor escolha, pois oferece durabilidade superior, resistência à ferrugem e facilidade de limpeza, fatores essenciais em um ambiente profissional.
Por fim, o sistema de pressão. A grande maioria das fritadeiras para cozinhas comerciais internas é de baixa pressão. Isso significa que elas usam um regulador de gás comum, o mesmo de um fogão doméstico, para garantir uma chama estável, controle preciso da temperatura e mais segurança na operação.
Análise: As 10 Melhores Fritadeiras a Gás do Mercado
Analisamos 10 opções populares, cobrindo diferentes tipos e capacidades, para ajudar você a encontrar o equipamento ideal para a sua demanda.
1. Fritador Industrial a Gás com Pé 10L Tacho
Ver OfertasEste fritador tipo tacho com pé é uma solução robusta para estabelecimentos que têm a fritura de pastéis, sonhos ou salgados grandes como carro-chefe. Com capacidade de 10 litros, ele suporta uma produção de volume médio, ideal para pastelarias, feiras e lanchonetes.
A estrutura com pé elimina a necessidade de uma bancada, otimizando o espaço na cozinha e oferecendo uma altura de trabalho mais ergonômica. Seu queimador de baixa pressão garante um aquecimento uniforme do óleo, essencial para uma fritura padronizada.
Para quem está montando uma pastelaria ou precisa de um equipamento dedicado a frituras maiores, este modelo é uma escolha sólida. A estrutura em aço inox facilita a limpeza diária, um ponto crítico na manutenção da higiene.
A ausência de uma bancada de apoio pode ser uma vantagem para cozinhas compactas, mas exige que você tenha uma mesa ou carro auxiliar próximo para escorrer e finalizar os produtos.
- Estrutura com pé, economiza espaço de bancada
- Capacidade de 10 litros, ideal para produção média
- Formato tacho perfeito para pastéis e alimentos grandes
- Construção em aço inox
- Tacho fixo dificulta a drenagem e troca do óleo
- Ausência de termômetro integrado exige controle manual da temperatura
2. Fritadeira Profissional a Gás 2 Cubas Baixa Pressão
A grande vantagem deste modelo de cuba dupla é a versatilidade. Ele permite fritar dois tipos de alimentos simultaneamente sem misturar sabores, como batata frita em uma cuba e empanados na outra.
Esta fritadeira profissional é perfeita para restaurantes, lanchonetes e hamburguerias com um cardápio variado. Cada cuba opera de forma independente, oferecendo controle total sobre a produção.
Se o seu negócio depende de agilidade e da capacidade de preparar diferentes pratos ao mesmo tempo, esta é a fritadeira a gás ideal. O sistema de baixa pressão garante segurança e economia de gás.
A capacidade de cada cuba, geralmente em torno de 5 litros, é adequada para porções individuais ou pequenas, mantendo o fluxo contínuo em horários de pico. A construção em aço inox assegura a durabilidade necessária para o uso intenso.
- Duas cubas independentes para fritar alimentos diferentes
- Otimiza o fluxo de trabalho em cozinhas com cardápio variado
- Construção em aço inox fácil de limpar
- Sistema de baixa pressão seguro para ambientes internos
- Ocupa mais espaço na bancada que modelos de cuba única
- A capacidade individual de cada cuba pode ser limitante para grandes porções de um único item
3. Fritadeira a Gás Venâncio 2 Cubas 5L
A Venâncio é uma marca reconhecida no mercado de equipamentos gastronômicos, e esta fritadeira de cuba dupla reflete sua reputação. É um equipamento projetado para durar, com acabamento superior em aço inox e cubas estampadas que facilitam a limpeza.
Com 5 litros por cuba, ela oferece a mesma versatilidade de outros modelos duplos, permitindo frituras simultâneas sem contaminação de sabor.
Este modelo é a escolha ideal para empreendedores que buscam um equipamento de marca confiável e não abrem mão da qualidade de construção. É perfeita para cozinhas profissionais que precisam de um fluxo de trabalho eficiente e organizado.
A manipulação dos cestos é simples, e o painel frontal dá acesso fácil aos controles de gás. O investimento é um pouco maior, mas justificado pela durabilidade e pelo design pensado para o uso profissional intenso.
- Marca de renome com qualidade de construção superior
- Cubas estampadas sem cantos vivos, facilitando a limpeza
- Ideal para separar fritura de batatas e proteínas
- Acabamento robusto em aço inox
- Preço mais elevado em comparação com marcas menos conhecidas
- As cubas não são removíveis, o que torna a troca de óleo um processo manual
4. Fritador Industrial de Mesa 10L Tacho Aço Inox
Similar ao primeiro modelo da lista, mas em versão de mesa, este fritador industrial tipo tacho oferece a mesma capacidade de 10 litros, sendo uma excelente opção para pastelarias e casas de salgados.
A principal diferença é a necessidade de uma bancada para apoio, o que pode ser uma vantagem em cozinhas que já possuem uma estrutura montada ou que preferem a mobilidade de um equipamento de bancada.
Para quem já tem um espaço de trabalho definido com bancadas de aço inox, este modelo se integra perfeitamente. Sua capacidade de 10 litros é suficiente para atender uma demanda constante, e o formato tacho é indispensável para fritar pastéis e produtos similares de maneira uniforme.
A estrutura em aço inox garante a robustez e higiene, enquanto o queimador de baixa pressão oferece um controle de chama adequado para manter o óleo na temperatura correta.
- Boa capacidade de 10 litros para produção contínua
- Modelo de mesa, versátil para diferentes layouts de cozinha
- Tacho ideal para pastéis e produtos grandes
- Fabricado em aço inox resistente
- Exige uma bancada resistente para instalação
- A limpeza do tacho fixo demanda mais tempo e cuidado
5. Fritadeira Fogão Pasteleiro 7L com Tacho
Este conjunto de fogão com tacho esmaltado é uma solução prática e de baixo custo para quem está começando. Com capacidade de 7 litros, é um equipamento compacto, ideal para food trucks, pequenos quiosques ou para uso em eventos.
O tacho esmaltado é leve e aquece rapidamente, embora seja menos durável que o aço inox. A estrutura de fogareiro é simples e funcional, focada em entregar o essencial: uma fonte de calor para o tacho.
Se você busca o equipamento mais acessível para iniciar um negócio de pastel ou salgados fritos, esta é a escolha certa. Sua simplicidade é sua maior força. Não há recursos complexos, apenas um queimador potente e um tacho.
É perfeito para operações móveis, onde o peso e a simplicidade de montagem são importantes. Contudo, a durabilidade do acabamento esmaltado e da estrutura pintada é inferior à dos modelos de aço inox.
- Custo-benefício excelente para iniciantes
- Conjunto leve e portátil, ideal para eventos e food trucks
- Tacho esmaltado aquece de forma rápida
- Operação extremamente simples
- Estrutura e tacho são menos duráveis que os de aço inox
- Acabamento pintado pode descascar e enferrujar com o tempo
- Sem proteção lateral contra respingos de óleo
6. Fritadeira Profissional 1 Cuba 5L Baixa Pressão
Para operações menores ou cozinhas que precisam de um ponto de fritura dedicado a um único produto, como batata frita, esta fritadeira de cuba única com 5 litros é a solução. Compacta, ela ocupa pouco espaço na bancada e é suficiente para atender uma demanda baixa a moderada.
É um equipamento focado, que faz bem uma única tarefa.
Esta fritadeira é perfeita para hamburguerias que querem uma estação exclusiva para batatas, ou para lanchonetes que adicionaram porções fritas ao cardápio e precisam de um equipamento profissional, mas sem o tamanho e o custo de um modelo duplo.
A construção em aço inox e o sistema de baixa pressão seguem o padrão profissional, garantindo segurança e durabilidade. A simplicidade de ter apenas uma cuba também significa uma limpeza mais rápida.
- Design compacto, ideal para cozinhas com pouco espaço
- Perfeita como estação de fritura dedicada (ex: só batatas)
- Construção em aço inox e operação em baixa pressão
- Mais acessível que modelos de cuba dupla
- Capacidade de 5 litros pode ser insuficiente em horários de pico
- Limitada a fritar apenas um tipo de alimento por vez
7. Fritadeira Industrial 2 Cubas 5L Gás Baixa Pressão
Este modelo representa o padrão ouro para cozinhas versáteis. A fritadeira industrial com duas cubas de 5 litros cada permite uma organização de trabalho impecável. É possível dedicar uma cuba para produtos à base de batata e outra para empanados de carne ou frango, evitando a transferência de sabores e garantindo a qualidade final de cada item.
O design de bancada facilita a instalação em qualquer cozinha profissional.
Se a sua operação serve um mix de produtos fritos e a qualidade é inegociável, investir em uma fritadeira de cuba dupla é mandatório. Este equipamento é ideal para restaurantes, buffets e lanchonetes que não podem arriscar servir uma batata frita com gosto de peixe.
A estrutura em aço inox e o funcionamento a gás de baixa pressão são características que garantem um equipamento seguro, durável e eficiente para o dia a dia corrido.
- Permite fritar simultaneamente sem misturar sabores
- Otimiza a operação de cozinhas com cardápio variado
- Estrutura industrial em aço inox para alta durabilidade
- Controles independentes para cada cuba
- Requer um espaço maior na bancada
- Limpeza de duas cubas demanda mais tempo que um modelo simples
8. Fritadeira a Gás 1 Cuba 5 Litros para Bancada
Compacta e eficiente, esta fritadeira de 5 litros é uma porta de entrada para a fritura profissional. Ela é projetada para estabelecimentos com espaço limitado ou demanda controlada, como cafés, trailers pequenos ou como um equipamento de apoio em cozinhas maiores.
Sua cuba única é ideal para quem foca em um produto principal, como churros ou bolinhos.
Para o empreendedor que está começando um delivery de porções em casa ou montando um pequeno ponto de venda, este modelo oferece um desempenho profissional sem exigir um grande investimento ou espaço.
A capacidade de 5 litros é suficiente para preparar porções individuais rapidamente, mantendo o óleo sempre fresco. O corpo em aço inox facilita a higienização, um fator crucial para qualquer serviço de alimentação.
- Tamanho compacto, excelente para espaços reduzidos
- Custo de aquisição mais baixo
- Ideal para operações focadas em um único produto frito
- Fácil de limpar devido à cuba única
- Capacidade limitada para atender picos de demanda
- Impede a fritura simultânea de produtos diferentes
9. Fritadeira a Gás Tron com Tacho Esmaltado
A fritadeira da marca Tron é outra opção de entrada para quem busca um equipamento tipo tacho. Com estrutura simples e tacho esmaltado, ela cumpre a função de fritar pastéis e salgados grandes com um investimento inicial baixo.
É um modelo popular em feiras livres e pequenos comércios de rua devido à sua portabilidade e simplicidade.
Este produto é indicado para quem precisa de máxima mobilidade e tem um orçamento limitado. O tacho esmaltado é leve e fácil de manusear, embora exija mais cuidado para não lascar.
A estrutura do fogareiro é básica, mas funcional. Se você vende pastel em feiras ou eventos esporádicos, a simplicidade e o baixo custo deste modelo da Tron fazem dele uma opção muito pragmática para começar a operar imediatamente.
- Preço muito competitivo
- Leve e fácil de transportar para eventos
- Tacho esmaltado aquece rapidamente
- Ideal para iniciantes no ramo de pastelaria
- Material menos resistente à corrosão e impactos
- Design simples sem recursos de segurança adicionais, como proteção contra vento ou respingos
10. Fritadeira Industrial Pasteleiro com Tacho Esmaltado
Este modelo é uma variação do clássico fogão pasteleiro, oferecendo uma estrutura robusta com pé e um tacho esmaltado de boa capacidade. É uma solução completa que não depende de uma bancada, ideal para montar uma estação de fritura em qualquer lugar.
O foco é totalmente na fritura de pastéis, e a altura de trabalho é pensada para longas jornadas.
Para quem está montando uma pastelaria do zero e precisa de uma estação de fritura funcional e dedicada, esta é uma escolha inteligente. A estrutura com pés dá estabilidade ao conjunto, e o tacho esmaltado grande permite fritar vários pastéis de uma vez.
Embora o esmalte não tenha a mesma vida útil do aço inox, o custo-benefício para uma operação focada em pastéis é excelente. É um cavalo de batalha, feito para produzir em volume.
- Estrutura completa com pé, não precisa de bancada
- Foco total na produção de pastéis
- Boa relação entre capacidade e custo
- Altura de trabalho ergonômica
- Tacho esmaltado é mais frágil que o de aço inox
- Estrutura pintada pode sofrer desgaste com o tempo e uso intenso
Cuba Dupla vs. Tacho: Qual o Ideal Para Frituras?
A escolha entre uma fritadeira de cuba dupla e uma tipo tacho depende exclusivamente do seu cardápio. Não existe um modelo melhor que o outro, apenas o mais adequado para cada finalidade.
- Fritadeira de Cuba Dupla: É a escolha para a versatilidade. Ideal para restaurantes, hamburguerias e lanchonetes que fritam diferentes alimentos. A principal vantagem é poder usar uma cuba para batatas e acompanhamentos de sabor neutro, e a outra para itens empanados como frango, peixe ou salgados, sem que os sabores se misturem. Isso garante a integridade de cada prato.
- Fritadeira Tipo Tacho: É a ferramenta do especialista. Seu formato redondo e fundo é projetado para alimentos grandes que precisam boiar e ser virados, como pastéis, sonhos, rissoles e churros. O formato facilita o manuseio desses itens com uma escumadeira, garantindo uma fritura uniforme por todos os lados.
Fritadeira de Baixa Pressão: O Que Significa?
Praticamente todas as fritadeiras profissionais para uso interno são de baixa pressão. Este termo refere-se ao tipo de alimentação de gás que o equipamento utiliza. Uma fritadeira de baixa pressão funciona conectada a um botijão de gás comum (GLP) através de um regulador de pressão, aquele mesmo tipo de válvula usado em fogões de cozinha domésticos.
Esse sistema reduz a alta pressão do gás que sai do botijão para uma pressão baixa e constante. As vantagens são claras: a chama é mais estável, o que permite um controle muito mais preciso da temperatura do óleo, resultando em frituras padronizadas.
Além disso, é o sistema mais seguro para ser utilizado em ambientes fechados como cozinhas comerciais.
Dicas de Limpeza e Segurança para Sua Fritadeira
Manter sua fritadeira a gás limpa e operar de forma segura são rotinas que protegem seu investimento e sua equipe. Siga estas dicas:
- Limpeza Diária: Ao final do expediente, com o óleo frio, filtre-o para remover resíduos de alimentos. Limpe as partes externas e internas da fritadeira com um pano e desengordurante apropriado.
- Troca de Óleo: Nunca espere o óleo ficar escuro ou com fumaça excessiva. A frequência da troca depende do volume de uso, mas um óleo de qualidade ruim compromete seu produto final.
- Limpeza Profunda: Semanalmente ou quinzenalmente, faça uma limpeza completa. Drene todo o óleo, remova as cubas (se possível) e lave-as com água quente e detergente desengordurante. Limpe também os queimadores com uma escova seca para garantir uma chama limpa.
- Segurança com Gás: Verifique regularmente as conexões da mangueira de gás. Use água com sabão nas junções para procurar por bolhas, que indicam vazamentos. Troque a mangueira e o regulador dentro do prazo de validade.
- Prevenção de Incêndios: Nunca use água para apagar fogo em óleo quente. Tenha sempre por perto um extintor de incêndio Classe K, que é específico para gorduras e óleos de cozinha. Não deixe a fritadeira ligada sem supervisão.
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Gustavo Ferreira Martins
Fundador do ReviUp, Gustavo é jornalista (UFPR) com MBA em Gestão de Produtos Digitais e mais de 12 anos de experiência em análise de produtos. Ele criou o 'Método ReviUp' para oferecer análises profundas que realmente ajudam os consumidores, já tendo auxiliado mais de 5 milhões de brasileiros a fazerem compras mais inteligentes.
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