Melhor Tacho: Aço, Alumínio ou Esmaltado?
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Encontrar o tacho ideal transforma sua cozinha ou seu negócio. Este equipamento versátil é a chave para frituras crocantes, porções generosas e pratos rústicos cheios de sabor. Este guia analisa os 10 melhores modelos do mercado, desde discos de arado para churrascos até tachos esmaltados para o dia a dia.
Você aprenderá a escolher o material, o tamanho ideal e a cuidar do seu equipamento para garantir durabilidade e resultados excelentes em seus preparos.
Como Escolher o Material do Tacho Ideal?
A escolha do material é o primeiro passo para definir o tacho certo. Cada um oferece vantagens e exige cuidados específicos, impactando diretamente o preparo dos alimentos e a manutenção do utensílio.
Os três principais materiais são o aço carbono (popularmente conhecido como disco de arado), o alumínio (fundido ou repuxado) e o aço esmaltado.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Aço Carbono (Disco de Arado): Este material é a escolha para quem busca máxima retenção de calor. Ele demora a aquecer, mas mantém a temperatura estável por muito tempo, ideal para selar carnes e preparar pratos como o carreteiro de forma uniforme. Sua superfície porosa, após curada, cria uma camada antiaderente natural que adiciona um sabor característico à comida. O ponto de atenção é a manutenção: ele precisa ser curado antes do primeiro uso e guardado com uma fina camada de óleo para evitar ferrugem.
- Alumínio: Leve e excelente condutor de calor, o tacho de alumínio aquece muito rápido, oferecendo agilidade no preparo. É uma ótima opção para frituras, pois permite um controle preciso da temperatura do óleo. O alumínio fundido é mais espesso e robusto, enquanto o repuxado é mais leve e econômico. Ele não enferruja, mas pode reagir com alimentos muito ácidos se não tiver revestimento.
- Aço Esmaltado: Combina a durabilidade do aço com uma camada de esmalte vítreo, que o torna não reativo e muito fácil de limpar. O tacho esmaltado não pega gosto nem cheiro e é perfeito para frituras por imersão e cozidos. A superfície lisa impede que alimentos grudem com facilidade e dispensa o processo de cura. Sua principal fragilidade é o esmalte, que pode lascar com impactos fortes, expondo o aço à ferrugem.
Análise dos 10 Melhores Tachos Selecionados
1. Tacho Alumínio Fundido Industrial 50cm 20L
Ver OfertasCom impressionantes 20 litros de capacidade, este tacho de alumínio fundido é uma ferramenta de trabalho pesado. Sua construção robusta e espessa garante uma distribuição de calor mais uniforme que os modelos de alumínio repuxado, além de uma durabilidade superior para o uso intenso.
O diâmetro de 50 cm permite preparar grandes volumes de alimentos de uma só vez, seja para fritar salgados, fazer doces em grande escala ou cozinhar para eventos.
Este modelo é a escolha perfeita para empreendedores do ramo alimentício, como donos de restaurantes, buffets ou cozinhas industriais. Se você precisa de um equipamento confiável para produção contínua e em grande quantidade, a capacidade e a resistência do alumínio fundido fazem deste tacho um investimento seguro.
Ele também atende quem organiza grandes festas e eventos com frequência, garantindo que ninguém fique sem comida.
- Capacidade industrial de 20 litros
- Alumínio fundido, mais grosso e durável
- Ideal para uso profissional e eventos
- Boa retenção de calor para o alumínio
- Muito grande e pesado para uso doméstico
- Exige um fogão de alta potência para aquecimento eficiente
2. Tacho Esmaltado Profissional N26 34 Litros
Este é um verdadeiro gigante entre os tachos. Com 34 litros, o Tacho Esmaltado N26 é projetado para as demandas mais extremas de produção. O revestimento esmaltado é seu grande diferencial, pois oferece uma superfície higiênica, fácil de limpar e que não interfere no sabor dos alimentos.
Ele é excelente para fritar grandes quantidades de batatas, salgados e outros alimentos por imersão, mantendo a praticidade na hora da limpeza.
Para cozinhas de hospitais, escolas, grandes restaurantes e indústrias alimentícias, este tacho é uma solução definitiva. A facilidade de higienização do esmalte atende às normas sanitárias rigorosas, enquanto a capacidade massiva otimiza a produção.
Se seu negócio depende de volume e eficiência, este modelo profissional entrega ambos. O uso doméstico é praticamente inviável devido ao seu tamanho e peso.
- Capacidade extrema de 34 litros
- Superfície esmaltada fácil de limpar e higiênica
- Não reage com alimentos e não enferruja
- Projetado para ambientes industriais
- Extremamente pesado e difícil de manusear
- O esmalte pode lascar com batidas fortes
3. Disco de Arado Aço 40cm com Cabo de Madeira
Feito de aço, este disco de arado de 40 cm é sinônimo de cozinha rústica e saborosa. O material proporciona uma retenção de calor fantástica, ideal para selar carnes, fazer paellas, bifes na chapa e o tradicional arroz carreteiro.
Os cabos de madeira oferecem um manuseio mais seguro, isolando parte do calor. A experiência de cozinhar em um disco de arado é única, agregando um sabor defumado e característico aos pratos.
Este tacho é perfeito para os amantes de churrasco e de cozinha ao ar livre. Se você gosta de reunir amigos e família no quintal ou no camping para preparar refeições fartas e com um toque especial, o disco de arado é a ferramenta certa.
Ele é para quem não se importa com o ritual da cura e da manutenção em troca de um resultado culinário superior e autêntico. Não é a melhor opção para frituras por imersão, mas brilha em preparos na chapa.
- Excelente retenção e distribuição de calor
- Confere sabor único aos alimentos
- Muito versátil para carnes, paellas e refogados
- Cabos de madeira para manuseio mais seguro
- Exige processo de cura e manutenção para não enferrujar
- Pesado em comparação com modelos de alumínio
4. Paellera Tacho N32 Antiaderente com Tampa
Esta paellera de 32 cm se destaca pelo seu revestimento antiaderente e pela inclusão de uma tampa de vidro. O antiaderente facilita enormemente o preparo de pratos delicados como paellas e risotos, evitando que o arroz grude no fundo e simplificando a limpeza.
A tampa é um ótimo complemento, permitindo finalizar cozimentos no vapor ou manter o prato aquecido antes de servir.
Para o cozinheiro doméstico que adora preparar pratos espanhóis e italianos, esta paellera é uma escolha inteligente. A praticidade do antiaderente remove uma das maiores dificuldades no preparo desses pratos.
Se você busca versatilidade para fazer desde uma paella até legumes salteados sem se preocupar com a limpeza, este modelo atende perfeitamente. Contudo, não é indicado para frituras profundas e exige cuidado com utensílios para não danificar o revestimento.
- Revestimento antiaderente facilita o uso e a limpeza
- Acompanha tampa de vidro
- Ideal para paellas, risotos e salteados
- Tamanho bom para uso doméstico
- Antiaderente exige cuidado e utensílios adequados
- Não é projetado para altas temperaturas de fritura por imersão
5. Tacho Alumínio Linha Hotel 40cm 11 Litros
Situado entre os modelos industriais e domésticos, este tacho da linha hotel com 11 litros oferece um excelente equilíbrio. Feito de alumínio, ele aquece rapidamente e é relativamente leve para seu tamanho.
A capacidade de 11 litros é suficiente para atender restaurantes de pequeno e médio porte, lanchonetes ou famílias grandes que precisam de um utensílio maior para o dia a dia.
Este tacho é a escolha certa para quem precisa de mais capacidade que um modelo doméstico padrão, mas não quer o exagero de um tacho industrial. É ideal para pequenos empreendedores que trabalham com delivery de porções ou para quem cozinha para muitas pessoas em casa.
Sua versatilidade permite desde fritar uma grande quantidade de batatas até preparar doces caseiros para festas.
- Ótimo equilíbrio entre capacidade e tamanho
- Versátil para uso semiprofissional e doméstico
- Alumínio garante aquecimento rápido
- Boa relação custo-benefício
- Alumínio mais fino que os modelos fundidos
- Pode amassar com impactos fortes
6. Tacho Alumínio Profissional N30 6 Litros
Com 6 litros de capacidade, o tacho N30 é uma ferramenta de trabalho compacta e eficiente. Feito em alumínio, ele proporciona a agilidade necessária para frituras rápidas, sendo um padrão em muitas cozinhas profissionais de pequeno porte.
Seu tamanho é suficiente para fritar porções individuais ou para duas pessoas com rapidez, sem ocupar muito espaço no fogão ou no armazenamento.
Este tacho é perfeito para lanchonetes, food trucks e pastelarias que precisam de agilidade no preparo de porções. Se você tem um negócio focado em frituras e precisa de um equipamento que aqueça rápido e seja fácil de manusear, este modelo de 6 litros é uma opção funcional.
Para uso doméstico, ele atende bem famílias que consomem frituras com frequência e precisam de um volume maior que o de uma panela comum.
- Tamanho compacto para uso profissional
- Aquece muito rapidamente
- Ideal para porções e frituras rápidas
- Fácil de manusear e guardar
- Pequeno para produção em larga escala
- O alumínio pode manchar com o tempo
7. Tacho Esmaltado para Frituras N14 4 Litros
Este tacho esmaltado de 4 litros é projetado com o uso doméstico em mente. A capacidade é ideal para preparar frituras para a família, como batata frita, bolinhos de chuva ou salgadinhos para uma pequena reunião.
O revestimento esmaltado oferece a grande vantagem da limpeza fácil, um ponto muito valorizado por quem cozinha em casa. Basta um pouco de detergente e a gordura sai sem esforço.
Se você busca um tacho exclusivamente para fazer frituras em casa e odeia o trabalho de limpar panelas engorduradas, este é o modelo para você. A combinação de um tamanho prático com a superfície esmaltada lisa torna a experiência de fritar muito mais agradável.
É a escolha para quem prioriza conveniência e higiene na cozinha do dia a dia.
- Extremamente fácil de limpar
- Tamanho ideal para uso doméstico
- Material não poroso e higiênico
- Leve e fácil de guardar
- O esmalte pode lascar se sofrer quedas ou batidas
- Distribuição de calor inferior a modelos de aço ou alumínio fundido
8. Disco de Arado Aço Reforçado 35cm Médio
Este disco de arado de 35 cm é uma versão mais compacta e gerenciável do modelo de 40 cm. Feito de aço reforçado, ele mantém todas as qualidades do material, como a retenção de calor superior e a capacidade de criar uma crosta perfeita em carnes.
Seu tamanho médio o torna uma opção versátil, servindo bem grupos menores sem ser tão pesado ou difícil de armazenar.
Para casais ou pequenas famílias que amam o sabor da comida feita no disco mas não precisam de um modelo gigante, esta é a opção ideal. Ele se encaixa melhor em fogareiros menores e é mais fácil de manusear durante o cozimento e a limpeza.
Se você quer a experiência autêntica do disco de arado em uma escala mais contida, este tamanho de 35 cm oferece o melhor dos dois mundos.
- Excelente retenção de calor em um tamanho médio
- Mais leve e fácil de guardar que os discos maiores
- Ideal para grupos menores e famílias
- Material de aço reforçado e durável
- Ainda exige cura e manutenção contra ferrugem
- Pode ser pequeno para reuniões com muitos convidados
9. Tacho Esmaltado para Frituras N12 2,5 Litros
Compacto e prático, o tacho esmaltado N12 com 2,5 litros de capacidade é a solução para frituras em pequena escala. Perfeito para quem mora sozinho ou para casais, ele permite fritar uma porção de batatas ou alguns salgados sem desperdiçar grandes quantidades de óleo.
Assim como seus irmãos maiores, seu principal atrativo é a superfície esmaltada, que simplifica a limpeza.
Este tacho é a escolha perfeita para quem tem cozinha pequena e pouco espaço de armazenamento. Se você faz frituras ocasionalmente e para poucas pessoas, não há necessidade de um equipamento grande.
Este modelo resolve a necessidade de forma eficiente, econômica e, acima de tudo, prática. É o item certo para ter à mão quando bate a vontade de um petisco frito.
- Muito compacto e fácil de guardar
- Ideal para porções individuais ou para casais
- Limpeza extremamente simples devido ao esmalte
- Econômico no uso de óleo
- Capacidade limitada, inadequado para famílias
- Base pequena pode ser instável em algumas bocas de fogão
10. Disco de Arado Aço com Cabo 28cm Pequeno
Este pequeno disco de arado de 28 cm funciona quase como uma frigideira funda de aço carbono. Ele traz os benefícios do material, como o aquecimento intenso e a retenção de calor, para porções individuais.
É excelente para preparar um bife com ovo, saltear legumes ou fazer um pequeno entrevero para uma ou duas pessoas, tudo com o sabor característico que o aço curado proporciona.
Para o entusiasta da culinária que mora sozinho ou quer uma ferramenta específica para preparos rápidos e saborosos, este mini disco é uma peça única. Ele é perfeito para quem já ama o disco de arado e quer uma versão para o dia a dia.
Se você valoriza o sabor acima de tudo e está disposto a cuidar do aço, este tacho pequeno entrega uma experiência culinária superior para pratos individuais.
- Tamanho compacto, ideal para porções individuais
- Proporciona o sabor característico do disco de arado
- Aquece intensamente para selar carnes
- Fácil de manusear
- Requer o mesmo processo de cura e manutenção dos discos maiores
- Capacidade muito limitada
Disco de Arado vs. Tacho Esmaltado: Qual Vence?
A batalha entre o disco de arado (aço carbono) e o tacho esmaltado não tem um único vencedor. A escolha certa depende inteiramente do seu objetivo na cozinha. Um é focado em sabor e performance rústica, o outro em praticidade e higiene.
Disco de Arado (Aço Carbono)
- Ideal para: Carnes, refogados, paellas, pratos rústicos.
- Pontos fortes: Retenção de calor insuperável, cria uma crosta perfeita em carnes (reação de Maillard), e a superfície curada confere um sabor único aos alimentos.
- Pontos fracos: Exige manutenção constante para não enferrujar, é pesado e não é ideal para fritura por imersão, pois o controle de temperatura é menos ágil.
Tacho Esmaltado
- Ideal para: Frituras por imersão (batatas, salgados, peixes), cozidos e doces.
- Pontos fortes: Limpeza muito fácil, superfície não reativa (seguro para alimentos ácidos como molho de tomate) e não enferruja.
- Pontos fracos: A retenção de calor é inferior à do aço, o aquecimento pode ser menos uniforme e o esmalte é sensível a impactos, podendo lascar.
Capacidade em Litros: O Tamanho Certo Para Você
Escolher a capacidade correta evita desperdício de óleo e gás, além de garantir que você consiga cozinhar o volume necessário. Pense no seu uso mais comum para definir o tamanho ideal.
- Até 5 Litros: Perfeito para uso doméstico regular. Ideal para casais, pessoas que moram sozinhas ou para preparar pequenas porções de frituras e acompanhamentos para a família.
- 6 a 15 Litros: A faixa semiprofissional. Excelente para famílias grandes, pessoas que cozinham para eventos em casa ou para pequenos negócios, como delivery de porções e lanchonetes.
- Acima de 15 Litros: Uso estritamente profissional e industrial. Destinado a restaurantes, buffets, cozinhas de hospitais e escolas, onde a produção em grande volume é uma necessidade diária.
Cuidados: Como Curar e Limpar Seu Tacho de Aço
O tacho de aço carbono ou disco de arado precisa de um tratamento especial chamado "cura". Esse processo cria uma camada protetora antiaderente (patina) e previne a ferrugem, garantindo a longevidade do seu utensílio.
Processo de Cura
- Lave o tacho novo com água quente e sabão para remover qualquer resíduo industrial. Seque-o completamente.
- Leve o tacho ao fogo alto para que toda a umidade evapore.
- Com o tacho quente, espalhe uma camada fina de óleo vegetal ou gordura animal por toda a sua superfície, interna e externa, usando um papel toalha.
- Mantenha o tacho em fogo alto. O óleo vai começar a soltar fumaça e queimar. Esse é o sinal de que a camada de polímeros está se formando. O tacho ficará mais escuro.
- Deixe o tacho esfriar e limpe o excesso de óleo com papel toalha. Ele está pronto para uso.
Limpeza e Manutenção
- Após o uso, evite usar sabão ou detergente, pois eles removem a camada de cura.
- Limpe o tacho ainda morno com papel toalha para remover os resíduos de comida.
- Se houver comida grudada, use água quente e uma espátula ou esponja não abrasiva para remover.
- Sempre seque o tacho completamente após a limpeza. Uma boa prática é levá-lo ao fogo por um minuto.
- Antes de guardar, passe uma camada muito fina de óleo em toda a superfície para protegê-lo da umidade e da ferrugem.
Perguntas Frequentes
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Gustavo Ferreira Martins
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