Melhor Faca Santoku: Guia Para Cortes Precisos
Produtos em Destaque
Índice do Artigo
A faca Santoku ganhou as cozinhas ocidentais pela sua versatilidade e design focado na precisão. Original do Japão, o termo significa "três virtudes", referindo-se à capacidade de cortar, picar e fatiar com excelência.
Diferente da faca do chef tradicional, a Santoku possui uma lâmina mais plana e uma ponta arredondada para baixo, favorecendo movimentos rápidos e precisos de cima para baixo. Escolher o modelo certo envolve entender a dureza do aço, o equilíbrio do cabo e a geometria do fio.
Aço Inox ou Carbono: Como Escolher a Lâmina Ideal?
A composição da lâmina define a frequência de afiação e a resistência à oxidação. O aço inoxidável domina o mercado doméstico e profissional devido à sua alta resistência à corrosão e facilidade de manutenção.
Facas de aço alemão, como as feitas com liga 1.4116, equilibram bem a retenção de fio com a facilidade de afiar em casa. Elas são ideais para quem busca durabilidade sem a necessidade de cuidados extremos contra a ferrugem.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Por outro lado, o aço carbono ou aços de damasco com núcleo de carbono oferecem uma dureza Rockwell superior, permitindo um fio extremamente agressivo e duradouro. No entanto, exigem secagem imediata após o uso para evitar manchas e oxidação.
Para a maioria dos cozinheiros amadores e chefs que valorizam praticidade no dia a dia, uma boa liga de aço inox com tratamento térmico adequado, como o endurecimento por gelo, oferece o melhor custo-benefício e longevidade.
Análise: As 10 Melhores Facas Santoku do Mercado
1. Mercer Culinary Faca Santoku Borda Granton
Ver OfertasA Mercer Culinary Genesis é frequentemente a porta de entrada para utensílios de nível profissional. Sua construção forjada em peça única de aço alemão de alto carbono, resistente a manchas, oferece um equilíbrio notável.
O cabo em Santoprene é um diferencial técnico importante: ele proporciona uma aderência segura mesmo com as mãos molhadas ou engorduradas, algo comum em ambientes de cozinha profissional.
Esta faca é ideal para estudantes de gastronomia e cozinheiros sérios que precisam de uma ferramenta robusta certificada pela NSF.
A lâmina possui a clássica Borda Granton, com cavidades que criam bolsas de ar para evitar que alimentos úmidos, como batatas e pepinos, grudem no metal. O peso é substancial o suficiente para ajudar no corte, mas não excessivo a ponto de cansar o pulso.
A retenção do fio é superior à maioria das facas estampadas, exigindo menos passadas na chaira para manter o corte preciso. Se você busca uma ferramenta de trabalho confiável e não apenas um objeto de decoração, esta é a escolha técnica correta.
- Cabo Santoprene antiderrapante excelente para segurança
- Certificação NSF para uso profissional
- Construção forjada Full Tang para durabilidade
- Borda Granton eficiente contra aderência de alimentos
- Estética puramente funcional pode não agradar a todos
- Exige secagem imediata para evitar manchas superficiais
2. Faca Santoku Tramontina Century 7 polegadas
A linha Century da Tramontina é um marco na cutelaria nacional e compete diretamente com marcas importadas muito mais caras. Esta Santoku de 7 polegadas apresenta uma lâmina forjada em aço inox especial, submetida a um tratamento térmico composto por têmpera, sub-zero e revenimento.
Esse processo garante uma dureza elevada entre 55 e 58 HRc, resultando em um fio que dura muito tempo. É a escolha perfeita para o cozinheiro brasileiro que deseja qualidade de nível internacional com garantia de fábrica acessível.
O cabo de policarbonato com fibra de vidro é injetado diretamente sobre a espiga de aço (Full Tang), garantindo que não existam frestas onde resíduos possam se acumular. O balanço da faca é centrado, facilitando o movimento de "balancim" curto ou cortes retos típicos da técnica japonesa.
A ergonomia é pensada para uso intenso. Esta faca aguenta o tranco diário de uma cozinha movimentada sem perder a integridade estrutural. A durabilidade deste modelo é lendária entre chefs brasileiros.
- Excelente tratamento térmico (Sub-zero) para retenção de fio
- Construção Full Tang extremamente robusta
- Cabo higiênico sem frestas e resistente a impactos
- Garantia estendida de 25 anos da fabricante
- Pode vir com afiação de fábrica inconsistente em alguns lotes
- Design do cabo é um pouco mais pesado na parte traseira
3. Faca Santoku Babish Aço Alemão 16,5 cm
Desenvolvida sob a marca do famoso canal de culinária, a faca Santoku Babish surpreende por entregar qualidade real e não apenas marketing. Fabricada em aço alemão 1.4116, o padrão ouro para facas de cozinha ocidentais de boa qualidade, ela oferece resistência à corrosão e facilidade de afiação.
O design é minimalista e moderno, ideal para entusiastas que cozinham em casa e valorizam a estética dos utensílios tanto quanto a performance. O tamanho de 16,5 cm a torna ligeiramente mais ágil que os modelos de 7 polegadas (17,8 cm).
O cabo possui um formato mais arredondado e contínuo, diferindo dos cabos rebitados tradicionais. Isso oferece uma pegada confortável para diferentes tamanhos de mão. A lâmina full tang garante estabilidade.
No entanto, o acabamento liso do cabo pode se tornar um pouco escorregadio se suas mãos estiverem muito oleosas, exigindo atenção extra durante o preparo de carnes ou peixes. É uma peça de exibição que funciona muito bem para o corte de vegetais e proteínas magras.
- Aço alemão 1.4116 de alta qualidade
- Design minimalista e elegante
- Tamanho compacto facilita o controle para iniciantes
- Vem afiada "navalha" direto da caixa
- Cabo liso pode escorregar com mãos engorduradas
- Bainha ou proteção de lâmina geralmente não inclusa
4. Faca Santoku Tefal Ice Force 18cm Inox
A Tefal aposta na tecnologia Ice Force, onde a lâmina passa por um resfriamento a -120°C após o aquecimento. Esse choque térmico altera a estrutura molecular do aço, aumentando a resistência e a durabilidade do fio em comparação com as linhas padrão da marca.
Esta faca é recomendada para quem busca tecnologia moderna e um visual distinto na cozinha. O design do cabo foge do clássico, com uma ergonomia que protege os dedos de tocarem a tábua durante o corte.
Com 18cm, ela se posiciona no tamanho padrão para uma Santoku versátil. A geometria da lâmina é bem executada, permitindo fatias finas de tomates ou carnes sem esmagar as fibras. Um ponto de atenção é o peso: ela tende a ser mais leve que os modelos forjados tradicionais alemães.
Isso é excelente para reduzir a fadiga em grandes volumes de corte, mas pode desagradar quem prefere sentir o peso da ferramenta ajudando na gravidade do corte.
- Tecnologia Ice Force aumenta a durabilidade do corte
- Proteção para os dedos integrada ao design do cabo
- Garantia longa oferecida pela fabricante (geralmente 10 anos)
- Estética moderna e diferenciada
- Pode parecer leve demais para quem gosta de facas pesadas
- O cabo de plástico rígido pode parecer menos premium ao toque
5. Faca Santoku Tramontina Nygma Lâmina Preta
A linha Nygma da Tramontina destaca-se visualmente pela lâmina de aço inox com revestimento em preto, que não é apenas estético. Esse acabamento ajuda a reduzir o atrito durante o corte e oferece uma camada extra de proteção.
É a escolha definitiva para cozinhas contemporâneas ou para quem deseja montar um set de facas 'all black'. O cabo em polipropileno texturizado oferece uma pegada firme e conta com proteção antimicrobiana, inibindo o crescimento de fungos e bactérias.
Embora visualmente impactante, é importante notar que o revestimento preto exige cuidados redobrados. O uso de esponjas abrasivas deve ser banido, pois riscarão o acabamento, expondo o aço e arruinando a estética da peça.
Em termos de corte, ela entrega a qualidade consistente da Tramontina, com um fio capaz de lidar com a rotina doméstica sem problemas. É uma faca leve e ágil, perfeita para cortes rápidos de legumes e frutas.
- Visual preto integral muito estiloso
- Proteção antimicrobiana no cabo
- Revestimento da lâmina facilita o deslizamento no corte
- Preço acessível para o design oferecido
- Revestimento preto risca fácil com esponjas abrasivas
- Mais leve e menos robusta que a linha Century
6. Faca Santoku Cuisinart 17,7 cm C77TR
A Cuisinart oferece nesta faca uma opção de entrada sólida para o mundo das Santokus. A lâmina de aço inoxidável de alto carbono proporciona um bom desempenho de corte inicial. O destaque aqui é o cabo com textura e design ergonômico, que visa dar controle total ao usuário.
É uma faca recomendada para cozinheiros ocasionais ou para equipar casas de veraneio, onde se deseja um utensílio funcional sem o investimento de uma faca profissional forjada.
A lâmina possui sulcos (Borda Granton) para minimizar a adesão dos alimentos, característica essencial em uma boa Santoku. No entanto, por ser uma faca estampada e não forjada, ela tem menos massa e o equilíbrio não é tão refinado quanto em modelos premium.
O aço tende a perder o fio mais rápido sob uso intenso, exigindo chaira com maior frequência. Se você busca custo-benefício e uma marca reconhecida, esta é uma aposta segura.
- Ótimo custo-benefício para iniciantes
- Cabo texturizado melhora a segurança no manuseio
- Borda Granton funcional
- Fácil de reafiar em casa
- Construção estampada, menos durável que as forjadas
- Retenção de fio inferior a modelos de aço premium
7. Mini Faca Santoku OXO Good Grips Pequena
OXO Good Grips Mini faca Santoku, preta/prata, pequena
Disponível na Amazon
Nem toda tarefa na cozinha exige uma lâmina de 7 polegadas. A Mini Santoku da OXO Good Grips brilha em trabalhos de precisão e pequenos preparos. Com um tamanho reduzido, ela é perfeita para quem tem mãos pequenas ou se sente intimidado por facas grandes.
Ideal para picar alho, chalotas, cortar queijos ou fatiar frutas pequenas como morangos e limões. A ergonomia é o ponto forte da OXO, e o cabo macio e antiderrapante absorve a pressão, tornando o uso extremamente confortável.
Apesar do tamanho, ela não sacrifica a qualidade. A lâmina é afiada e robusta o suficiente para o seu propósito. Não tente usá-la para cortar uma abóbora inteira ou uma melancia; ela não foi feita para isso.
Sua função é ser a companheira ágil da faca do chef principal. Ter uma mini santoku na gaveta agiliza preparos rápidos onde sujar uma faca grande seria desnecessário.
- Ergonomia superior com cabo macio Good Grips
- Tamanho ideal para tarefas de precisão e mãos pequenas
- Fácil de manusear e lavar
- Excelente controle para picar alho e ervas
- Tamanho limita o uso em alimentos volumosos
- Não substitui a faca principal da cozinha
8. Faca Santoku KitchenAid Classic 12,7 cm
A KitchenAid traz sua reputação de design e funcionalidade para esta faca Santoku compacta de 12,7 cm (5 polegadas). Este tamanho híbrido a coloca entre uma faca de ofício e uma Santoku tradicional.
É a escolha certa para quem busca controle absoluto em cortes médios. O aço japonês utilizado oferece uma boa dureza e capacidade de corte. Acompanha uma bainha protetora, o que é um diferencial importante para quem guarda facas em gavetas, protegendo tanto o fio quanto os dedos do usuário.
O cabo possui o design clássico da marca, com rebites triplos que sugerem durabilidade e tradição. Embora a marca anuncie que pode ir à lava-louças, como crítico, recomendo fortemente a lavagem manual para preservar o fio e o acabamento do cabo a longo prazo.
É uma faca que serve bem como "segunda faca" para auxiliares na cozinha ou para preparos rápidos de café da manhã e lanches.
- Inclui bainha protetora para armazenamento seguro
- Tamanho versátil para cortes médios e pequenos
- Design clássico com rebites triplos
- Boa qualidade de aço japonês
- Cabo pode ser curto para quem tem mãos grandes
- Recomendação de lava-louças da marca pode induzir a desgaste prematuro
9. Faca Santoku Brinox Infinity 7 polegadas
A Brinox Infinity posiciona-se como uma alternativa viável e econômica no mercado nacional. Sua lâmina de 7 polegadas em aço inoxidável temperado oferece a resistência necessária para o dia a dia.
O diferencial está no cabo em ABS com proteção para os dedos na base da lâmina, garantindo segurança extra para cozinheiros iniciantes que ainda estão desenvolvendo sua técnica de corte.
É uma faca honesta para quem está montando a primeira cozinha ou precisa de uma ferramenta de batalha.
A construção é sólida, mas o acabamento e a retenção de fio estão um degrau abaixo das linhas forjadas premium. Você precisará afiá-la com mais frequência. Contudo, pelo preço cobrado, ela entrega o formato Santoku autêntico e a capacidade de realizar cortes precisos em vegetais e carnes sem ossos.
É uma opção pragmática onde o custo é o fator decisivo.
- Preço muito acessível
- Proteção de dedos na base da lâmina
- Cabo em ABS durável e higiênico
- Bom tamanho para uso geral
- Exige afiação frequente
- Acabamento simples, sem o refino de linhas premium
10. Jogo de Facas Santoku Oster 2 Peças Slice Craft
Este conjunto da Oster oferece valor dobrado ao entregar duas facas Santoku de tamanhos diferentes (geralmente 7 e 5 polegadas) em um único pacote. É a solução ideal para casais que cozinham juntos ou para quem deseja versatilidade imediata sem comprar peças avulsas.
As lâminas possuem a borda Granton, essencial para evitar que os alimentos grudem. A construção é inteiriça (monobloco) em aço inox, o que confere um visual moderno e facilita muito a limpeza, pois não há junções entre cabo e lâmina.
O design do cabo oco torna as facas extremamente leves. Para alguns, isso é um ponto positivo pela facilidade de manuseio; para outros, pode passar uma sensação de fragilidade ou falta de controle no corte de alimentos mais duros.
O aço utilizado é padrão de entrada, então não espere uma retenção de fio comparável às facas alemãs ou japonesas de alto carbono. É um kit prático, bonito e funcional para uso doméstico moderado.
- Excelente valor ao incluir duas facas
- Design monobloco facilita a higiene total
- Muito leves, reduzindo a fadiga
- Estética moderna em aço escovado
- Cabo oco pode parecer pouco substancial na mão
- Aço de entrada requer manutenção constante do fio
Borda Granton: Por Que as Cavidades Importam?
Você notará que a maioria das facas Santoku possui pequenas depressões ou cavidades ao longo da lâmina, conhecidas como Borda Granton. Este não é apenas um detalhe estético. A função técnica dessas cavidades é criar pequenas bolsas de ar entre o metal e o alimento durante o corte.
Isso reduz drasticamente o atrito e a sucção.
Na prática, isso significa que fatias de batata, pepino ou abobrinha se desprendem da faca com facilidade, em vez de ficarem grudadas na lâmina, atrapalhando o ritmo do corte. Para quem busca velocidade e eficiência no preparo de vegetais ricos em amido ou água, uma Santoku com borda Granton bem definida é superior a uma faca de chef lisa tradicional.
Ergonomia e Peso: Full Tang vs Cabos Leves
A estrutura da faca define sua durabilidade e conforto. O termo "Full Tang" refere-se a facas onde o aço da lâmina se estende até o final do cabo. Isso cria um contrapeso natural, fazendo com que a faca pareça uma extensão da mão e não uma ferramenta pesada na ponta.
Modelos como a Tramontina Century e a Mercer Genesis utilizam essa construção, ideal para quem cozinha por longos períodos.
Já facas com cabo injetado ou ocas, como a Oster ou modelos de entrada, tendem a ser mais leves. Isso pode ser vantajoso para pessoas com menos força no pulso ou problemas articulares.
No entanto, facas muito leves exigem que você aplique mais força física para cortar alimentos densos, como cenouras ou batatas-doces. O equilíbrio ideal é aquele em que a faca faz o trabalho por você, exigindo apenas a direção do corte.
Cuidados Essenciais para Manter o Fio da Faca
- Lave sempre à mão: O calor e os detergentes abrasivos da lava-louças destroem o fio e ressecam os cabos.
- Use a chaira antes do uso: A chaira não afia, ela realinha o fio microscópico que se dobra com o uso, mantendo o corte preciso por mais tempo.
- Superfície correta: Corte apenas sobre tábuas de madeira ou polietileno. Vidro, mármore ou cerâmica cegam a faca instantaneamente.
- Secagem imediata: Mesmo aços inox podem oxidar se deixados molhados na pia. Seque logo após lavar para evitar manchas.
- Guarde com proteção: Use blocos, barras magnéticas ou bainhas. Jogar a faca solta na gaveta causa microdentes na lâmina ao bater em outros talheres.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Conheça nossos especialistas
Fundador e Editor-Chefe
Gustavo Ferreira Martins
Fundador do ReviUp, Gustavo é jornalista (UFPR) com MBA em Gestão de Produtos Digitais e mais de 12 anos de experiência em análise de produtos. Ele criou o 'Método ReviUp' para oferecer análises profundas que realmente ajudam os consumidores, já tendo auxiliado mais de 5 milhões de brasileiros a fazerem compras mais inteligentes.
Nossa Equipe de Especialistas
Redação ReviUp
Produção de conteúdo baseada em curadoria de informação e análise de especialistas. A equipe de redação do ReviUp trabalha diariamente para fornecer a melhor experiência de escolha de produtos e serviços a mais de 5 milhões de usuários.
