Melhor Chapa para Fogao: Ferro, Aço ou Alumínio?
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Transformar sua cozinha em uma hamburgueria ou em um restaurante de carnes nobres é mais simples do que parece. A ferramenta certa para isso é uma chapa para fogão. Ela distribui o calor de forma uniforme, cria aquela crosta perfeita nos alimentos e amplia suas possibilidades culinárias, de pães na chapa a legumes grelhados.
Este guia definitivo analisa os melhores modelos do mercado, detalhando os materiais, formatos e diferenciais de cada um. Aqui, você encontrará a informação necessária para escolher a chapa que se encaixa perfeitamente no seu fogão e no seu estilo de cozinhar.
Como Escolher a Chapa Ideal para Seu Fogão?
A escolha da chapa perfeita depende de como você cozinha, do tipo de fogão que possui e da sua disposição para a manutenção. Antes de decidir, considere os seguintes pontos:
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Material: O ferro fundido é o campeão em reter calor, ideal para selar carnes. O aço carbono aquece mais rápido e é mais leve, uma escolha comum em cozinhas profissionais. Já o alumínio com antiaderente oferece leveza e facilidade de limpeza, mas é menos durável e não atinge temperaturas tão altas.
- Superfície: Chapas lisas são versáteis para ovos, panquecas e smash burgers. As superfícies grill criam as clássicas marcas de grelha e ajudam a escoar a gordura. Modelos dupla face oferecem o melhor dos dois mundos.
- Tamanho e Compatibilidade: Verifique se a chapa é compatível com seu fogão: a gás, elétrico ou de indução. O tamanho deve ser adequado à sua necessidade, ocupando uma ou duas bocas, dependendo da quantidade de comida que você prepara.
- Manutenção: Chapas de ferro e aço carbono exigem um processo de cura para criar uma camada antiaderente natural e prevenir ferrugem. Modelos de alumínio são mais simples de cuidar, mas o revestimento se desgasta com o tempo.
Análise: As 10 Melhores Chapas para Fogão
1. Santana Chapa de Ferro Fundido Pequena
Ver OfertasA Chapa Bifeteira da Santana é um clássico de ferro fundido, construída para durar gerações. Com 25x25 cm, ela ocupa apenas uma boca do fogão, sendo perfeita para cozinhas compactas.
A superfície estriada (grill) é excelente para criar marcas de grelha em carnes, frangos e legumes, enquanto as canaletas laterais ajudam a escoar o excesso de gordura. O material de ferro fundido é imbatível na retenção de calor, garantindo que a temperatura se mantenha estável mesmo após colocar um bife frio, resultando em uma selagem perfeita e um interior suculento.
Este modelo é a escolha ideal para solteiros ou casais que desejam a qualidade de um grelhado de restaurante em casa, sem precisar de uma chapa grande e difícil de armazenar. Se você valoriza a durabilidade e o sabor que só o ferro fundido proporciona e não se importa com a manutenção que o material exige, esta bifeteira é um investimento certeiro.
Ela transforma um simples fogão doméstico em uma estação de grelhados eficiente para porções individuais ou duplas.
- Excelente retenção de calor para selar carnes.
- Construção em ferro fundido extremamente durável.
- Tamanho compacto, ideal para cozinhas pequenas.
- Superfície grill cria marcas de grelha atraentes.
- O peso do ferro fundido dificulta o manuseio.
- Exige processo de cura e manutenção para evitar ferrugem.
- Área de cozimento limitada a uma ou duas porções.
2. Electrolux Chapa Grill para Fogão e Indução
A Chapa Grill da Electrolux combina design moderno com funcionalidade. Fabricada em alumínio com um fundo especial, ela é compatível com todos os tipos de fogão, incluindo os de indução, um diferencial importante.
Seu revestimento antiaderente facilita o preparo dos alimentos e, principalmente, a limpeza. O tamanho generoso, projetado para ocupar duas bocas, permite cozinhar para toda a família de uma só vez.
A superfície mista, com uma área lisa e outra grill, oferece versatilidade para preparar diferentes alimentos simultaneamente.
Para quem tem um fogão de indução e busca praticidade, este grill para fogão a gás é a solução perfeita. Se você detesta a ideia de curar e manter uma chapa de ferro e prioriza uma limpeza rápida e sem esforço, o modelo da Electrolux atende a todas as suas necessidades.
É a escolha certa para cozinheiros modernos que querem versatilidade sem abrir mão da compatibilidade com tecnologias mais recentes.
- Compatível com fogões de indução, a gás e elétricos.
- Revestimento antiaderente facilita a limpeza.
- Superfície mista (lisa e grill) para maior versatilidade.
- Tamanho grande, ideal para famílias.
- O revestimento antiaderente pode riscar e se desgastar com o tempo.
- Não retém calor tão eficientemente quanto o ferro fundido.
- Pode empenar se exposta a choques térmicos extremos.
3. Kit Chapa Bifeteira com Prensador de Bife
Este kit é a estação completa para quem leva a sério a arte do lanche. A chapa de ferro fundido estriada garante um aquecimento uniforme, enquanto o prensador de bife, também em ferro, é o segredo para sanduíches perfeitamente tostados e smash burgers com a crosta ideal.
O peso do prensador garante contato total do alimento com a chapa, acelerando o cozimento e criando uma textura inigualável. As alças de madeira na chapa facilitam o transporte, embora seja sempre necessário cuidado com a alta temperatura.
Se o seu objetivo é replicar em casa os melhores hambúrgueres e lanches de chapa, este kit é para você. Ele é feito para o entusiasta culinário que quer a ferramenta certa para o trabalho.
O prensador é um divisor de águas, transformando um bife simples em uma experiência gourmet e garantindo que o queijo do seu misto-quente derreta por completo. É a escolha definitiva para quem busca montar uma chapa para lanches eficiente.
- Inclui prensador de ferro para lanches e smash burgers.
- Material de ferro fundido proporciona calor intenso e uniforme.
- Conjunto completo para uma experiência de hamburgueria em casa.
- Alças de madeira oferecem um toque estético e funcional.
- O prensador adiciona mais um item pesado para manusear e limpar.
- As alças de madeira exigem cuidado para não queimarem ou se soltarem.
- Ocupa um espaço considerável para armazenamento.
4. Chapa Retangular Dupla Face (Grill e Lisa)
A chapa dupla face em ferro fundido é a definição de versatilidade. De um lado, uma superfície lisa, perfeita para ovos, bacon, panquecas e selar peixes delicados. Do outro, um grill robusto para marcar carnes e legumes.
Seu tamanho grande, de quase 50 cm, permite que ela ocupe duas bocas do fogão, oferecendo uma área de cozimento ampla para refeições em família ou para receber amigos. A construção em ferro fundido garante a distribuição e retenção de calor que os cozinheiros exigentes procuram.
Esta chapa dupla face é ideal para quem ama cozinhar e quer um único utensílio com múltiplas funções. Se você tem espaço para guardá-la e quer a flexibilidade de preparar um café da manhã completo no lado liso e grelhar o jantar no lado estriado, não há opção melhor.
É a escolha para o cozinheiro doméstico que não quer limites, substituindo várias panelas e frigideiras com uma única peça robusta e eficiente.
- Dupla face (lisa e grill) oferece máxima versatilidade.
- Grande área de cozimento para preparar vários alimentos.
- Excelente retenção de calor do ferro fundido.
- Substitui múltiplas panelas, otimizando o processo.
- Extremamente pesada e desajeitada para virar e limpar.
- Armazenamento pode ser um desafio devido ao tamanho e peso.
- A gordura do lado grill pode escorrer para o fogão se não for bem posicionada.
5. Chapa para Lanches em Aço Carbono 60x30 cm
Com dimensões generosas de 60x30 cm, esta chapa de aço carbono foi projetada para alta demanda. O aço carbono é o material preferido de muitas cozinhas comerciais por aquecer muito mais rápido que o ferro fundido, permitindo um controle de temperatura mais ágil.
Embora não retenha calor por tanto tempo, sua capacidade de resposta é uma vantagem para preparos rápidos. As alças laterais e o coletor de gordura integrado adicionam um toque profissional e facilitam a limpeza durante o uso.
Esta chapa é perfeita para quem faz lanches em grande quantidade, seja para uma família numerosa, para festas em casa ou até para um pequeno negócio. Se você precisa de uma superfície de cozimento ampla e valoriza a rapidez com que a chapa atinge a temperatura ideal, o aço carbono é o material para você.
É a escolha de quem busca eficiência e capacidade produtiva, replicando a performance de uma chapa de lanchonete.
- Aquece muito mais rápido que o ferro fundido.
- Área de cozimento muito grande (60x30 cm).
- Mais leve que uma chapa de ferro fundido de tamanho similar.
- Possui coletor de gordura, facilitando a limpeza.
- Pode empenar com mais facilidade se não for de boa espessura.
- Perde calor mais rapidamente ao adicionar alimentos frios.
- Também exige cura e manutenção para evitar ferrugem.
6. Chapa de Arado de Ferro com Tampa 42 cm
A chapa de arado é mais do que um utensílio, é um convite para uma experiência culinária rústica e comunitária. Originalmente feita de discos de arado, esta versão de ferro mantém a tradição com seu formato côncavo e grande diâmetro de 42 cm.
É ideal para preparar pratos como carreteiro de arroz, entrevero e paella. A inclusão de uma tampa de alumínio é um grande diferencial, permitindo abafar os alimentos para cozinhar por igual ou manter a comida aquecida.
Para quem adora cozinhar para um grande grupo de pessoas, especialmente em áreas externas ou sobre um fogareiro, esta chapa de arado é imbatível. Ela é a alma da festa, perfeita para confraternizações e churrascos.
Se você gosta de pratos que misturam vários ingredientes e são servidos de forma generosa, este é o seu produto. A tampa adiciona uma funcionalidade que expande ainda mais as receitas possíveis.
- Diâmetro enorme, ideal para cozinhar para muitas pessoas.
- Formato côncavo perfeito para pratos com molho e misturas.
- Inclui tampa para abafar e cozinhar no vapor.
- Estilo rústico que promove uma experiência de cozinha social.
- Muito grande e pesada para uso em fogões domésticos convencionais.
- Requer uma fonte de calor potente e ampla, como um fogareiro.
- Limpeza e armazenamento são complicados devido ao tamanho.
7. Kit Chapa com Suporte de Madeira e Molheiras
Este kit foi pensado para a apresentação. A chapa de ferro fundido, em tamanho individual, é projetada não apenas para cozinhar, mas para servir. Após preparar a carne ou a porção na chapa, ela é levada diretamente à mesa sobre um elegante suporte de madeira, que protege a superfície e facilita o manuseio.
O conjunto ainda inclui duas molheiras de cerâmica, completando a experiência de restaurante em casa. A chapa mantém o alimento quente por mais tempo na mesa.
Se você ama receber amigos e familiares e valoriza a experiência de servir, este kit é a escolha certa. É perfeito para servir porções de picanha fatiada, iscas de frango ou provoleta, mantendo tudo sibilante e quente até a última garfada.
É um produto para quem busca impressionar os convidados e transformar uma refeição comum em um evento especial, focando tanto no sabor quanto na apresentação.
- Kit completo para cozinhar e servir na mesa.
- Suporte de madeira protege a mesa e confere elegância.
- Mantém a comida quente por mais tempo durante a refeição.
- Inclui molheiras para uma apresentação profissional.
- Chapa pequena, projetada para porções individuais.
- O suporte de madeira requer cuidados para não manchar ou queimar.
- Mais focado na apresentação do que na capacidade de cozimento.
8. Brinox Grill Garlic Antiaderente Vermelho
O Grill da linha Garlic da Brinox é a personificação da praticidade. Feito em alumínio, ele é extremamente leve e fácil de manusear. Seu principal atrativo é o revestimento antiaderente Pro-flon, que impede que os alimentos grudem e torna a limpeza uma tarefa muito simples, sem necessidade de esfregar.
A cor vermelha vibrante adiciona um toque de estilo à cozinha. A superfície grill é ideal para grelhados rápidos com pouca ou nenhuma gordura.
Este grill é para o cozinheiro do dia a dia que busca rapidez e conveniência acima de tudo. Se você quer grelhar um filé de frango ou alguns legumes para uma refeição saudável sem se preocupar com a comida grudando e com uma limpeza demorada, este é o produto ideal.
É uma excelente bifeteira para fogão para quem está começando a cozinhar ou para quem não tem paciência para a manutenção exigida pelo ferro fundido.
- Extremamente leve e fácil de manusear.
- Revestimento antiaderente facilita o cozimento e a limpeza.
- Design moderno e cor vibrante.
- Preço acessível.
- A durabilidade do antiaderente é limitada.
- Não atinge temperaturas tão altas quanto o ferro.
- O alumínio fino pode deformar com o tempo ou com choques térmicos.
9. Chapa Bifeteira Lisa Gourmet de Ferro Fundido
Esta chapa lisa de ferro fundido da Fundição Santana é a ferramenta do purista. A ausência de estrias cria uma área de contato máxima entre o alimento e a superfície quente, resultando na melhor crosta possível através da reação de Maillard.
É a chapa definitiva para smash burgers, selar vieiras, dourar filés de peixe ou até mesmo preparar pães na chapa. As alças integrais de ferro garantem durabilidade, e o material pesado assegura uma estabilidade térmica incomparável.
Para o cozinheiro que busca o sabor e a textura acima de tudo, esta bifeteira lisa é essencial. Se o seu objetivo é alcançar aquela crosta dourada e crocante em carnes e outros alimentos, a superfície lisa é superior à grill.
É a escolha para quem entende de culinária e sabe que o contato total com o calor é o segredo para o sabor profundo. Perfeita para quem quer replicar técnicas de chefs profissionais em casa.
- Superfície lisa ideal para máxima reação de Maillard (crosta).
- Retenção de calor superior para selagem perfeita.
- Extremamente versátil para carnes, pães e ovos.
- Construção robusta que dura a vida toda.
- Muito pesada, dificultando o manuseio e a limpeza.
- As alças de ferro aquecem junto com a chapa, exigindo luvas.
- Requer manutenção rigorosa para prevenir ferrugem.
10. Chapa Redonda Dupla Face com Alça de Madeira
Esta chapa redonda oferece a mesma versatilidade da sua irmã retangular, mas em um formato diferente que pode ser mais adequado para certos fogões ou pratos. Com um lado liso e outro grill, ela se adapta a diferentes necessidades culinárias.
O grande diferencial são as alças removíveis de madeira, que facilitam o transporte da chapa quente sem a necessidade de luvas, adicionando um elemento de segurança e conveniência.
O diâmetro de 30 cm é um bom meio-termo, servindo bem duas ou três pessoas.
Este modelo é perfeito para quem deseja a versatilidade de uma chapa dupla face de ferro fundido, mas se preocupa com o manuseio seguro. As alças de madeira removíveis são uma solução inteligente para mover a chapa do fogão para a mesa ou para a pia.
É a escolha ideal para quem busca um equilíbrio entre a performance do ferro fundido e a praticidade no uso diário, sendo ótima para preparar desde pizzas de frigideira até um bife grelhado.
- Dupla face (lisa e grill) em formato redondo.
- Alças de madeira removíveis facilitam o transporte seguro.
- Boa retenção de calor do ferro fundido.
- Tamanho versátil para casais ou pequenas famílias.
- É preciso remover as alças antes de levar ao forno.
- O encaixe das alças pode afrouxar com o tempo.
- Continua sendo um item pesado e que exige manutenção.
Ferro Fundido vs. Aço Carbono: Qual Material Vence?
A batalha entre ferro fundido e aço carbono é clássica. O **ferro fundido** é mais denso e poroso. Ele demora mais para aquecer, mas, uma vez quente, retém o calor por muito tempo de forma excepcional.
Isso o torna perfeito para selar carnes, pois a temperatura da superfície não cai drasticamente ao entrar em contato com o alimento frio. Ele cria uma camada antiaderente natural (pátina) com o uso e a cura corretos.
Sua desvantagem é o peso e a fragilidade a quedas.
O **aço carbono** é mais leve e liso. Ele aquece e esfria muito mais rápido, dando ao cozinheiro um controle maior sobre a temperatura. É por isso que é o favorito em muitas cozinhas de restaurantes, onde a agilidade é fundamental.
Ele também desenvolve uma pátina antiaderente com o tempo. A desvantagem é que, por ser menos massivo, pode perder calor mais rapidamente. A escolha entre os dois depende do seu estilo: paciência e retenção de calor (ferro fundido) ou rapidez e controle (aço carbono).
Lisa, Grill ou Dupla Face: Qual a Mais Versátil?
A superfície da chapa define o tipo de cozimento. A escolha correta depende dos pratos que você mais prepara.
- Chapa Lisa: É a mais versátil para o dia a dia. Perfeita para ovos, panquecas, queijo quente, pão na chapa e, principalmente, para a técnica de 'smash burger', onde o contato total com a superfície cria uma crosta inigualável.
- Chapa Grill (Estriada): Ideal para quem busca um visual de churrasco. As elevações criam marcas de grelha na carne e nos legumes, além de permitir que a gordura escorra para as canaletas. É a melhor opção para bifes, filés de frango e vegetais cortados em fatias grossas.
- Chapa Dupla Face: A campeã da versatilidade. Combina os dois mundos em uma única peça. Embora seja mais pesada e difícil de manusear, ela economiza espaço de armazenamento e oferece flexibilidade total, permitindo que você escolha a superfície ideal para cada receita.
Cuidados e Manutenção: Como Curar Sua Chapa Nova
Chapas de ferro fundido e aço carbono não são como panelas antiaderentes. Elas requerem um processo inicial chamado 'cura' (ou 'seasoning') para criar uma camada protetora e naturalmente antiaderente.
A maioria das chapas hoje vem com uma pré-cura de fábrica, mas reforçar esse processo garante melhores resultados e longevidade. Para a manutenção diária, evite deixar de molho e nunca use a máquina de lavar louças.
Após o uso, lave com água quente e uma esponja macia. Se houver comida grudada, use sal grosso como abrasivo. Seque a chapa completamente no fogo baixo e aplique uma fina camada de óleo vegetal com um papel toalha antes de guardar.
Para curar sua chapa nova ou restaurar uma chapa antiga:
- Lave: Use água morna e um pouco de detergente neutro. Esfregue bem para remover qualquer resíduo de fábrica. Esta é a única vez que você usará sabão.
- Seque: Seque a chapa completamente com um pano e depois leve ao fogo baixo por alguns minutos para garantir que toda a umidade evaporou.
- Unte: Com a chapa morna, aplique uma camada muito fina de óleo vegetal (soja, canola, linhaça) por toda a superfície, interna e externa. Use um papel toalha para espalhar e remover todo o excesso. A chapa deve parecer seca, não engordurada.
- Aqueça: Leve a chapa ao forno pré-aquecido a 200-250°C ou diretamente na boca do fogão em fogo médio-alto. Deixe aquecer por cerca de uma hora ou até parar de soltar fumaça. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Repita: Para melhores resultados, repita o processo de untar e aquecer mais duas ou três vezes.
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Gustavo Ferreira Martins
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